Pastel de tres Leches, uno de los postres más populares de la cocina hispana

Esta torta es uno de los postres favoritos al momento de evocar la cultura latina. Se trata de un bizcocho que se remoja en tres leches, que generalmente son leche evaporada, leche condensada y crema o leche, lo que da como resultado una torta húmeda y cremosa. Muchas personas disfrutan la tarta de tres leches, como también se le conoce, acompañada con crema batida y fruta fresca. Si quieres impresionar a tus invitados, aquí te compartimos la receta del famoso cocinero Adam Liaw.

Pastel de tres leches con la receta de Adam Liaw. Source: SBS / Kitti Gould

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo en el horno: 20 min.

Ingredientes para 12 porciones

5 huevos, separando yemas y claras

100 gr. de mantequilla, considerar un poco extra para engrasar

180 gr. azúcar en polvo

1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla

225 gr. de harina

1½ cucharadita (tsp) de levadura en polvo

½ cucharadita (tsp) de sal

300 ml de crema espesa (thickened cream)

2 cucharadas (tbsp) de azúcar glas

canela en polvo, para servir

fresas, para servir, opcional

Mezcla de tres leches

1 lata (340 ml) de leche evaporada

½ lata (200 g) de leche condensada

100 ml leche entera

¿Tienes todo listo para hornear tu pastel de tres leches? Entonces, ¡manos a la obra!

Tiempo de reposo: 15 minutos + 10 minutos

1. Precalentar el horno a 150˚C con ventilador.

2. Engrasar y enharinar un recipiente rectangular para horno de 22 x 33 cm.

3. Utilizando una batidora con pedestal, batir las claras de huevo hasta lograr picos suaves.

4. Colocar las claras de huevo batidas en otro tazón, y en el tazón de la batidora agregar la mantequilla y el azúcar. Batir ambos ingredientes durante aproximadamente 2 minutos.

5. Agregar a la mezcla la vainilla y las yemas de huevo.

6. Batir todo por aproximadamente 5 minutos, hasta lograr una mezcla pálida y espesa. Retirar la mezcla de la batidora.

7. Tamizar la harina y el polvo para hornear en un tazón grande. Agregar ambos ingredientes junto con la sal a la mezcla que contiene la yema de huevo. Mezclar todos los ingredientes con una espátula.

8. Incorporar las claras de huevo a la masa, un tercio a la vez.

9. Transferir la masa para la torta al recipiente rectangular.

10. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio.

11. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos sin sacar la torta del recipiente para hornear.

12. Mientras la torta se enfría, en una jarra grande, mezclar las tres leches.

13. Una vez que la tarta está lista, hacer orificios en todo el pastel con una brocheta.

14. Verter poco a poco la mezcla de las tres leches sobre la torta, permitiendo que la leche penetre en el pastel. Dejar reposar durante 10 minutos.

15. Usando la batidora con pedestal y un tazón limpio, batir la crema y el azúcar glas hasta obtener picos suaves. Extender esta mezcla sobre el pastel.

16. Finalmente, para servir, cortar cuadrados de la torta y espolvorear con canela. Agregar fresas, si se desea.

Nota: Los países de habla hispana a menudo tienen diferentes nombres para ciertos ingredientes y todos son correctos. Este es un ejemplo de la riqueza y diversidad de nuestras culturas.

Fuente: SBS Food