El ceviche es una comida deliciosa y refrescante para climas cálidos y, según algunas creencias sudamericanas, sirve hasta para curar la resaca.
Ya sea que lo prepares con pescado o mariscos, el ceviche es un platillo que se ha puesto de moda en Australia y que a más de uno enloquece.
Es una comida que puede funcionar muy bien cuando tienes una pequeña reunión en casa y quieres sorprender a tus invitados con nuevos sabores.
La receta de ceviche en este artículo pertenece al famoso chef peruano radicado en Australia, Alejandro Saravia, quien en esta ocasión sirve el ceviche con "camote" un tubérculo conocido como batata, boniato, papa dulce o patata de Málaga en otros países de habla hispana.
¡Buen provecho!
Ingredientes (para 2 porciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
1 batata pequeña, pelada (en Australia se le conoce como sweet potato, pero en los países de habla hispana tiene nombres muy variados como papa dulce, camote, boniato, batata o patata de Málaga)
1 (tbsp) cucharada de azúcar en polvo
1 rama de canela
1 chile rojo largo
2 limones, en jugo
Sal en grano y pimienta negra recién molida
2 filetes de pescado blanco sin piel y sin espinas cortado en cubos de 2 cm (este puede ser snapper. Además se debe procurar que esté lo más fresco posible)
cubos de hielo
½ cebolla roja, finamente rebanada
1 cucharada de cilantro finamente picado
Cómo preparar el ceviche con batata
1. Hervir la batata con el azúcar y la canela hasta que quede suave. Dejar enfriar y luego cortar en cubos de 2 cm.
2. Quitar la piel al chile y sacarle las semillas.
3. Colocar el chile en un mortero con un poco de jugo de limón, sal y pimienta y triturar hasta obtener una pasta.
4. Combinar el pescado, el jugo de limón restante y algunos cubitos de hielo en un tazón.
5. Añadir la cebolla, una pizca de sal, un poco de pimienta y un poco de la pasta de chile al gusto y mezclar.
6. Agregar el cilantro.
7. Colocar el pescado marinado en un plato y servir con la batata a un lado.
8. Este platillo debe comerse inmediatamente; entre más fresco, mejor.
Nota: Los países de habla hispana a menudo tienen diferentes nombres para ciertos ingredientes y todos son correctos. ¡Es un ejemplo de la riqueza y diversidad de nuestras culturas!
