莴笋有不少人喜欢，莴笋的茎和叶子都能做菜很受欢迎，市场上价格不便宜。也是后院的明星菜，比其它菜更多关照。莴笋不是想种就种，它大多品种是冷天的菜，适合低温不耐高温，在夏天会过早抽薹开花。
常有人提出的问题
什么时候播种？
这和莴笋品种有关，大部分的莴笋不耐热，在高温季节早早抽薹开花，只有耐热品种在比较高温下不会提早抽薹开花，可以一年四季种。
为什么莴笋长得细长？
主要是在春季种了不是耐热的品种，天气略微转热就开始抽薹开花。
细长的莴笋 Source: 张崇炎
是否可以不断采叶子吃？
叶子是植物光合作用生产营养的器官，把叶子都摘了，只剩下几片小小嫩叶，无法产生足够的养料长叶子长茎。
莴笋为什么会开裂？
主要是在莴笋膨大期突然太多水分，把它撑裂，所以肥水要均匀。
Source: 张崇炎
为什么莴笋根部腐烂？
主要是水分太多，或者排水不良，底部叶子不透气，潮湿引起菌繁殖。
莴笋受到土壤中的菌感染，尤其去年有发生过的土壤更容易发生，可以在土表面撒一层石灰粉杀菌防止扩散。
根部腐烂的莴笋 Source: 张崇炎
播种育苗
莴笋苗期比较长要一个多月，为了充分利用土地，莴笋一般采用先育苗移栽的方法，少占用菜床时间。
种子最好先用0.1%浓度的高锰酸钾浸种20分钟后清洗减少种子附带的病菌，然后放冰箱冷藏室进行低温催芽两天。
育苗最好用育苗盘方便今后移栽时不会伤害苗的根系，播种后覆土浇水保持湿润。
出苗后用稀薄厨余水，鸡粪水之类液体肥施肥，最好用0.1%磷酸二氢钾溶液叶面追肥1~2次，促进幼苗生长。
整地施底肥
菜床选择阳光充足位置。
莴笋对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植，在整地时不能用太多石灰，以免土壤碱性。
莴笋的根系浅，吸收能力弱，需要比较多氧气，种植莴笋选择地势高不易积水，以含有丰富有机质砂壤土，保水保肥，透气疏水有利根系生长。
要1年以上未种过同类作物的土壤，以减少病害发生。
挖深土壤20-30公分深，用腐熟有机肥加硫酸钾做底肥，充足底肥能防止肥力不足过早抽薹。
底肥加少量石灰，可杀死病菌，驱赶害虫。
定植
在苗龄25~30天，长出4~5片子真叶时可移栽定植，定植的行距一般在30公分左右，定植时间可选阴天或下午4时后定植，避免小苗脱水。
小苗有多也可以提高密度移栽，等长到半大比较密时通过间苗以达到30-35公分间距，间下的嫩莴笋比长大莴笋更好吃。
田间管理
浇水
在定植后立即浇定根水，定植后2天后浇施一次水肥，促进缓苗。
早期水分不宜太多，保证土壤湿润即可，促使根往下生长发达。后期莴笋膨大需要水分多，要增加浇水量。浇水量要均匀，不能一下子太多，尤其连续下雨天容易引起肉茎开裂。
施肥
合理水肥，移栽后整个生长过程中氮磷钾肥的比例是早期氮肥多过钾肥，大部分的有机肥，复合肥都是氮的含量高于钾，有利长叶子。
后期莴笋肉茎快速膨大需要更多钾肥，钾肥比例比氮肥多，需要及时补充钾肥，如硫酸钾。
肉质茎形成期茎迅速膨大，叶面积迅速扩大，但太多叶子影响通风透光，为了争取更多阳光莴笋拼命往上长成细杆型。必须及早把下半部叶子摘掉，通风透光防止长成又细又长细杆同时避免高湿度细菌容易繁殖引起茎腐烂。
钾肥 Source: 张崇炎
摘下的叶子不要扔掉是非常好的食材。要注意不能矫枉过正摘掉太多，叶子是光合作用产生营养的器官，摘掉太多无法提供足够营养供给莴笋茎长粗。掌握在不要超过一半高度叶子。
采收
莴笋陆续采收，可在定植后45天以半成株上餐桌茎叶都可使用。以心叶与外叶平齐成观音菩萨坐下的莲花坐，或刚现花蕾时采收。
为有效抑制薹的抽长和增加茎重。生长后期发现抽薹时，可将嫩茎分化出的花薹摘掉，促进茎继续生长。
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莴笋采收 Source: 张崇炎
