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帕里萨·伊马尼拉德（Parisa Imanirad），这位来自旧金山的科学家及癌症研究者，尽管已婚且交友广泛，却仍乐于每周一两次独自外出用餐。
帕里萨坦言，独自用餐为她提供了思考与阅读的空间，而她也会刻意远离手机，沉浸在这份静谧之中。
她并非个例，许多人都有时渴望独自用餐。
帕里萨说：“我是个很喜欢社交的人，朋友众多。我喜爱与他们相聚，但同时也享受独处时光，有时甚至会独自前往心仪餐厅，品味美食。独自用餐，其实别有一番风味。”
据餐厅预订平台OpenTable数据显示，近两年来，美国单人用餐预订量激增了29%。
而在德国与英国，今年这一数字也分别增长了18%与14%。
在日本，单人用餐甚至有了专属术语：“おひとりさま”（ohitorisama），意为“独自用餐”，但前后均附以敬语，以减轻用餐者的顾虑。
最近一项调查显示，23%的日本人会选择独自外出用餐，相较于2018年的18%，这一比例有了显著提升。
OpenTable首席执行官黛比·苏（Debby Soo）认为，远程工作的兴起是推动这一趋势的重要因素——人们渴望在居家办公之余，寻找片刻的放松与享受。
她表示：“即兴步入餐厅，独自用餐，这两者简直绝配。这样更容易进入那些经常满座或受欢迎的餐厅。而且，当你独自一人时，你更能细细品味餐厅的氛围、服务以及美食。你可以随心所欲地点餐，而不用顾及他人口味。作为母亲，我与家人用餐时往往不能如此自在。”
此外，许多人选择独自用餐，只是为了犒赏自己或尝试新餐厅。
疫情也让用餐时的社交互动变得不再那么重要。
而智能手机的普及，则让独自用餐者也能感受到与他人的连接。
此外，人口趋势的变化也解释了这一现象的增长。
据皮尤研究中心（Pew Research Center）2019年数据显示，25至54岁的美国成年人中，无伴侣的独居者占比已达38%，相较于1990年的29%，这一比例有了显著提升。
而在日本，单身者家庭已占总家庭数的三分之一，预计到2040年，这一比例将进一步提升至40%。
澳大利亚统计局的数据也显示，2023年已有280万户家庭为独居者。
蒂姆·斯坦纳德（Tim Stannard）在英国经营着一家餐厅与酒店管理咨询公司。
他表示：“曾几何时，单人用餐还颇为罕见。但近年来，随着独自用餐的耻辱感逐渐消散，这种趋势变得越来越受欢迎。而疫情之后，这一增长更是加速。看到食客一个人坐在餐厅中，享受着美食与服务，我由衷地感到高兴。虽然从经济角度来看，如果那里再多坐一个人，我们可能会多赚一些钱。但能为单身用餐者提供服务，我们也感到荣幸之至。”
随着单人旅行的兴起，特别是55岁及以上单人旅行者人数的日益增长，单人用餐的情况也愈发普遍。
然而，并非所有餐厅都乐于接待独自用餐的客人。
去年，伦敦一家高档餐厅就因向就坐于多人桌的单人顾客，收取与两位用餐者相同的费用而引发争议。
但也有餐厅表示，独自用餐的客人往往是忠诚的回头客，因此值得为他们保留一张桌子。
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