H Ικαρία, το νησί του Αιγαίου, έχει εμπνεύσει πολλούς συγγραφείς τα τελευταία χρόνια και κυρίως απο τότε που εντάχθηκε στις ‘μπλε ζώνες’ του πλανήτη. Κι αυτό όχι για το χρώμα της θάλασσας που το περιβάλει αλλά για τον τρόπο ζωής και διατροφής των κατοίκων του.
"Η Ικαρία είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα της Μεσογειακής διατροφής' μας είπε η Μένη Valle, δασκάλα μαγειρικής και συγγραφέας βιβλίων γαστρονομίας. Όλα τα βιβλία της έχουν ως θέμα τους την ελληνική κουζίνα και γενικότερα την κουζίνα της Μεσογείου. Το τελευταίο της βιβλίο, «Ikaria: food and life in the blue zone”, που κυκλοφόρησε στα τέλη του 2020, επικεντρώνεται στην κουζίνα της Ικαρίας.
Η κ. Valle ήθελε να δει από πρώτο χέρι όσα είχε διαβάσει για την Ικαρία και τη ζωή στο νησί, την κουζίνα και το τρόπο ζωής που δίνει στους κατοίκους του μακροζωία και υγεία, ένα τρόπο ζωής που έδωσε παγκόσμια φήμη στο νησί.
Source: supplied by Meni Valle
"Η διατροφή τους είναι αντιπροσωπευτική της Μεσογειακής διατροφής: βασισμένη στα φρέσκα λαχανικά, στα φυσικά προϊόντα, ακολουθεί τις εποχές και τα εποχιακά προϊόντα, άγρια βότανα και χόρτα απ΄το βουνό, φρέσκο ψάρι, ελαιόλαδο, ότι υπάρχει στο κήπο τους, λίγο κρέας και λίγα γλυκά".
Η Μeni Valle όμως βρήκε πολύ περισσότερα στο νησί απ΄τις διατροφικές συνήθειες των κατοίκων. Βρήκε έναν αργό ρυθμό ζωής ή καλύτερα έναν ρυθμό που ανταποκρίνεται στις ανάγκες του ανθρώπου και καταστεί το χρόνο σύμμαχο του ατόμου.
Στην Ικαρία το ρολόϊ δεν υπαγορεύει την πορεία του ανθρώπου στη μέρα ούτε το ρυθμό της κάθε είδους εργασίας του. Η ‘ρουτίνα’ της καθημερινότητας, με κυρίαρχο στοιχείο την επαγγελματική ενασχόληση, έχει αντιστραφεί. Το πρώτο πράγμα που είπαν στη Μένι Βέιλ οι ντόπιοι ήταν ‘δώσε χρόνο στον εαυτό σου για ότι χρειάζεσαι’.
Source: supplied by Meni Vale
"Για εμας εδώ είναι σημαντικό να δίνουμε χρόνο στον εαυτό μας. Για ότι χρειάζεσαι να κάνεις πρέπει να δίνεις χρόνο στον εαυτό σου" είπε στη Μένη Βέϊλ η Ικαριώτισσα συνεργάτιδα της, η Θεία, όταν τη συνάντησε στο αεροδρόμιο. Ήταν μια συμβουλή που αποδείχθηκε πολύτιμη.
READ MORE
Σπιτικό φαγητό...με το κιλό
"Οι άνθρωποι στην Ικαρία ακολουθούν το δικό τους, εσωτερικό ρολόι. Όταν αισθάνονται κουρασμένοι ξεκουράζονται, όταν θέλουν να επισκεφθούν ένα φίλο ή ένα συγγενή το κάνουν χωρίς να βιάζονται κι αν κάτι δε γίνει όταν εκείνοι το προγραμμάτισαν δεν στενοχωριούνται" είπε η κ. ΒέΙλ "με αποτέλεσμα ο άνθρωπος να έχει ελάχιστο ή και καθόλου άγχος και όλα να γίνονται όπως πρέπει"!
«She said, it's really important here and in our life to give ourselves time that we need to do whatever we need to do…”
Είναι ένα απ΄τα πρώτα μαθήματα που θα πάρει κάποιος που επισκέπτεται την Ικαρία ή θέλει να βιώσει τη ‘ζωή στη μπλέ ζώνη’. Κι είναι αυτό ακριβώς που λέει η Μένι Βέιλ σε όσους συμμετέχουν στις περιοδείες που οργανώνει στο νησί. Για δέκα περίπου μέρες μιά ομάδα οκτώ με δέκα ατόμων γνωρίζει τον τρόπο ζωής και μαθαίνει τη φύση και την κουζίνα της Ικαρίας μαζί με τη Μένι Βέιλ και τους Ικαριώτες συνεργάτες της: "Δίνω σ’ όλο το γκρουπ ένα πρόγραμμα και τους λέω ότι όλες οι προγραμματισμένες δραστηριότητες θα γίνουν αλλά όχι μ’ αυτή τη σειρά» είναι η διευκρίνιση που δίνει η κ.Βέιλ στην ομάδα.
READ MORE
Mediterranean Baked Fish Recipe
Η διατροφή και η κουζίνα του νησιού ακολουθεί τη φύση, τις εποχές και τους κύκλους της. Είναι η προσωποποίηση της μεσογειακής διατροφής με έμφαση τι υπάρχει στο κήπο ή στη φύση – στο αγρό, το βουνό ή τη θάλασσα. Στην κουζίνα κυριαρχούν τα λαχανικά και τα άγρια βότανα. Υπάρχει όμως μια μεγάλη διαφορά. «Δεν είναι μόνο τι τρώνε, είναι πως το τρώνε. Πάντα τρώνε με παρέα» μας είπε η κ.Βέιλ.
"It's not just what they eat, it's how they eat it. Always with company, always with people around the table..."
Ποιο είναι το μυστικό των Ικαριωτών για καλή υγεία μέχρι τα βαθιά γεράματα; Οι ηλικιωμένοι της έδωσαν τη γνώμη τους και τη συμβουλή τους: να είσαι όπου η καρδιά σου είναι γεμάτη και να βάζεις ζωή στα χρόνια σου κι όχι χρόνια στη ζωή σου.
