要點
- 在澳洲估計有25萬種獨特的蘑菇。
- 識別澳洲的可食用蘑菇品種需要謹慎及專業的知識。
- 致命的危險菇類例如死帽蕈，極難與其他野生蘑菇區分，而且可能與可食用物種相似。
來自雪梨的芭芭拉（Kristy Barbara）回憶起小時候與祖母與她的姊妹們一起在維州Altona 附近採摘蘑菇的經歷。
「祖母在40年代末從馬爾他移民到澳洲。而採摘蘑菇是她早年在澳洲生活時，發現的樂趣之一。」
對一些移民來說，採摘蘑菇可能有深厚的情感或文化聯繫，或是與家人及朋友一起進行的社交活動，或者是為了尋找食物。
博內托（Diego Bonetto）是新南威爾士林業公司（Forestry New South Wales）的註冊採摘指導員。
「在新州，是可以在州立森林中採摘蘑菇的。」
一位學家在冷温带雨林中檢查 Laccaria 蘑菇。 Credit: Jason Edwards/Getty Images
薩默爾（Brett Summerell）教授是位於雪梨皇家植物園的澳洲植物科學研究所的首席科學家兼科學，教育與保護總監。
他表示識別澳洲的可食用蘑菇品種需要謹慎及專業知識。
他亦解釋：「風險在於，澳洲的一些蘑菇與在世界各地看到的蘑菇有很大分別。因此，有些是有毒的，有些會產生不良影響的...並且在某些情況下還能嚴重危害到人的健康。」
他補充，如果大家不太肯定自己在採摘的蘑菇品種，最好不要採摘。
死帽蕈（Death cap mushroom）
薩默爾教授亦是一名植物病理學家與蘑菇專家，協助找出120多種新蘑菇物種，並發表了150多篇期刊文章和書籍。
他說，過去幾年，澳洲有人因食用有毒蘑菇而死亡。
他亦提示：「如果有人誤食了死帽蕈，會有機會因為食了此菇而死，亦有可能因其他嚴重的問題，而需要肝臟移植。」
澳洲的警告指示牌。 Source: Moment RF / Simon McGill/Getty Images
薩默爾教授強調，識別澳洲的可食用蘑菇品種需要謹慎及專業的知識。
「難以識別」
識別致命的死帽蕈菇極具挑戰，因為他們與可食用的野生蘑菇非常相似。
死帽蕈（Death Cap mushroom），學名毒鵝膏（Amanita phalloides）分佈於塔州，維州，南澳及首都領地。
薩默爾教授解釋，「這裡有一些本地品種看起來像鮑魚菇，特別是魔鬼菇（ghost mushroom），如果你吃了它們，你可能會出現噁心，腹瀉，胃部不適的症狀，最後要入院接受治療。」
在塔州，攝取絲膜菌屬後會造成腎臟受損，需要進行透析。
維州可能也有類似的品種，但尚未正式確定。
因此，透過蘑菇表面是不能判斷是否可安全食用。
教授亦表示，不要採摘正在腐爛的蘑菇。
要特別留意其品質，如留意到它開始稍微分解並腐爛，便要小心，食用的話可能會令胃部受感染，從而導致腸胃問題。
所以最好有專家陪同去森林採摘。
蘑菇 Source: Pixabay
涼爽濕潤的天氣非常適合蘑菇在野外生長。
「蘑菇季節從三月中旬開始，一直持續到六月中旬，具體取決於條件和地點。在維州開始得早一點，新州晚一點，南澳也晚一點。」
每州及領地也有不同規定
澳洲每個洲和領地對於採摘蘑菇，都有不同的規定，因此了解當地的規定非常重要。
在昆士蘭，大家需要牌照去採摘。而派招是有很嚴謹的規則的包括你出發前要先跟當地公園管理人申報。
森林地面上長滿真菌 Amanita Ochrophylla Credit: Jason Edwards/Getty Images
博內托解釋，如果你或你的朋友有私人物業，那你可以合法地採摘蘑菇，而不會有任何限制。」
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