【維州解封，有乜地方好玩？】Chateau Yering Hotel

上星期， 與大家把臂同遊Yarra Glen 酒區的Yering Station，今天與大家一同走訪鄰近著名有176年歷史的 Chateau Yering Hotel。

Chateau Yering Hotel 鳥瞰景色。 Source: Wikimedia Commons/Cococlift CC BY-SA 4.0

Yering Station 酒莊的長廊 Source: SBS 溫楚良

大家還記得那個【長廊】及【落地玻璃】餐廳嗎？ 上次與大家一同享用過它的美酒，與大家一同憑欄眺望遠方的 Mt Toolbelwong, 以及東北面的Mt Donna Buang。 前面見到的是耶拉河穿插在綠色的草場上， 你見到遠方的農戶，你見到牛羊在樹蔭下乘涼的一刻，一片寧靜而安詳的景色，也許可以暫時讓我們忘記平常人世間不斷起伏的點點煩惱，讓我們多一點心力，重新上路。

Chateau Yering Hotel Source: SBS 溫楚良

其實Yering Station的【長廊】、【落地玻璃】餐廳以及它的釀酒厰房， 只不過是  Yering Station 一角，如果大家要試酒、買酒又或者買點當地的紀念品或特產，譬如甜醋或乾果，又或者大家未能在【落地玻璃】餐廳品嘗其佳餚美酒的話，我建議大家不妨走到 【長廊】以西，亦即大家下車後，面對【長廊】左面的一座兩層高古樸紅磚小屋，外面鋪設青葱綠草，以及簡單的座位，讓大家在樹蔭之下，享用他們的美酒小食， 事實上這一個小小的一角， 的確給與很多假日的遊客， 他們未必在【落地玻璃】餐廳内進餐， 反而喜歡席地而坐，三五知己，把酒談心，閑話家常。

在 Yering Station 酒莊試酒間門外草坪的遊人。 Source: SBS 溫楚良

進入兩層高古樸紅磚小屋後，大家首先見到一個購物區，大家可以在這裏買酒、買乾果、買一些甜醋特產、買一些介紹當地酒區的書籍、又或者買一些與酒相關的紀念品，開瓶器等等，簡單但同時可供大家選擇。

穿過購物區， 便可直入試酒間了，試酒間有專人服務，全程為大家介紹詳細介紹他們的產品，大家先繳付$10元試酒費，當然可作扣除買酒的費用。

試酒并非飲酒？ Source: Wikimedia Commons/Randy ONC CC By 2.0

至於談到試酒，有很多朋友在試酒過程中，心存不想“浪費” 的心理，試酒時一飲而盡， 相信這個未必是做好的試酒方法，因爲試酒不同飲酒，飲酒可以一飲而盡，但試酒就得讓杯中之物走遍舌頭各個部位，讓酒精刺激它，看看有什麽“感受”？看看其中的甜酸苦辣是否“均衡”？;色澤是否“適中”？；氣味是否“芬香”？酒精是否過濃等等? 然後作出評價，或跟同行的旅伴交換意見及心得，分享自己的獨特體驗，也聽聽別人的感受，又或者聽聽專人的意見，是否可以讓你體驗更深， 無錯亦無對，有的是你的獨特的感受，衆人的感受，這是一個品嘗與學習的過程，是主觀的，也同時是客觀的，這是一個人的味覺之旅，非筆墨可以簡單形容，可以言傳， 但未必十足。正如禪師們被問及什麽是“坐禪”的“覺悟”體驗時， 他們只會說“如人飲水，冷暖自知” ，意思是告訴你什麽是“冷”，此刻你感受到嗎？ 告訴你什麽是“暖”，此刻你又可以分辨出來嗎？

Chateau Yering Hotel Source: SBS 溫楚良

176年歷史的Chateau Yering Hotel

走過Yering Station酒莊附屬的兩層高的古樸紅磚小屋， 我們可以再向西行，後面有一間相當古樸的兩層藍頂白色樓房，其實這就是享負盛名的 Chateau Yering Hotel.  

Chateau Yering Hotel 始建於1854年，佔地250公頃，屈指一算已經有176年的歷史，原先為第一代 釀酒師 Paul de Castella 的故居， 當年每逢周末，Paul de Castella 必定邀請朋友們一聚，開舞會，期間遠處聽到樂師們彈奏的樂曲，賓客們歡笑聲，近處聽到馬車聲走向酒莊的聲音，大自然的風聲，聲聲入耳，顯現出上流社會士紳貴族們歡樂的一刻。

Chateau Yering Hotel一角 Source: SBS 溫楚良

到了1996年Chateau Yering 輾轉出讓，成爲一座高級酒店別墅，開放給公衆。到了2018年，再由一位華裔企業家購得，並打算借此開拓不斷壯大的海外市場，特意打造成爲海外訪客婚宴及渡蜜月的高級酒店別墅。

Chateau Yering Hotel一角 Source: SBS 溫楚良

話雖如此，東主保留沿用的員工繼續適心運營，保持其特有的西方文化風采與面貌，服務與擺設。今天我們走到 Chateau Yering Hotel ，就好像回到176年前上流社會的生活熏圍一樣，一嘗當日富有人家生活的片段。今天我們走到 Chateau Yering Hotel， 便可以見到它的擺設，讓您感覺似有走進不同的歷史時空一樣。

Chateau Yering 酒窖與經理 Phil Source: SBS 溫楚良

日前溫楚良慕名探訪，拍照留念之際，剛巧遇上負責打理酒店的經理 Phil，他熱情款待，帶領大家參觀這個酒莊故居酒店，並特意讓大家看看難得一見的酒窖，裏面擺設的都是珍藏名酒，酒窖面積寬敞，更加可供客人在内一嘗酒店的佳餚美酒， 儘管内裏密不通風，但能夠一嘗其中的滋味，純屬賞心的樂事。

Chateau Yering Hotel 内有140年樹齡的智利酒棕櫚樹。 Source: SBS 溫楚良

走出酒窖，前面相當開陽的園林景色原來出自當年名師之手，他正是負責設計墨爾本植物公園的植物學家  Baron Von Mueller。園中有一棵大樹，名爲智利酒棕櫚，直徑有一米闊，高20米，樹齡140年。它已經成爲Chateau Yering Hotel 的標緻。

筆者未曾住過Chateau Yering Hotel, 但卻曾經在Hotel的會議廳内與同行的友人們一起喝過下午茶，也當然曾經在他們附設，相當平民化的Sweetwater Restaurant 進餐。

Chateau Yering Hotel内的Sweetwater Restaurant。 Source: SBS 溫楚良

疫情封鎖期間，Sweetwater Restaurant 及 其高級的 Eleonore’s Restaurant一律關閉，如今墨爾本漸漸解封，現時已經局部重開，大家不妨先留坐，品嘗他們提供的餐飲服務， 過一個自在逍遙的下午。

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