新冠疫情之初，病毒是售卖活体野生动物的菜市场而来的说法通过网络不胫而走。甚至一些中国网友开始将新冠病毒称为“野味病毒”，希望以此提醒人们食用野味的风险。
其实，绝大多数的国家都有食用野味的习惯。
澳大利亚有着一个存在感不强，但一直以来一直存在的野味市场。澳洲的野味市场是如何运行的？卫生和食品安全如何保障？相关的监管又是怎样的呢？
要点：
- 澳洲野味一半来自于野外猎取，一半来自于人工养殖；
- 客户群来自多元族裔背景，选择多样；
- 和家畜家禽一样需经过有资质加工厂处理，保证安全性；
- 对野生动物的猎取受严格监管。
SBS普通话节目采访了维多利亚野味产品供应商Yarra Valley Game Meats的经营者Ken Lang，请他介绍澳大利亚野味市场的现状。
澳洲的野味其实只有约一半来自于野外猎取，另一半则来自于人工养殖。
Ken说，最受欢迎的品种是袋鼠肉，销售量也最多。其他常见的种类还有鹿、野猪、野兔、野骆驼、鸸鹋、鳄鱼、小袋鼠和负鼠等。
除了鸸鹋以外，澳大利亚禁止售卖野生鸟类，只允许自行猎取。
Source: www.gamemeats.com.au
Ken表示，他们最大的客户还是各种饭店，但也有顾客会向他们订购产品，甚至是直接驱车前往他所在的农场自提，近一段时间大量饭店由于疫情关门后尤其如此。
Ken的客户群十分多元，除了欧洲裔西人以外，还许多斯里兰卡裔、印度裔、华裔以及来自尼泊尔的顾客光顾。因为在这些民族的传统饮食中，常常会用到一些野味肉类。
他说：“总而言之我们的客户群是很多元的的，来自各种背景的人都有，他们对野味产品的选择也是很多样的。”
在澳洲，只有获得射手执照的人可以合法猎取野生动物食用。而只有专业的猎人可以以销售获取利润为目的打猎。
Ken详细地介绍了获得打猎资格的流程。
Source: mtorben@pixabay.com
关于卫生和食品安全问题，Ken表示澳大利亚的野味产品安全性很高，因为所有商业售卖的野味都会经过人类食用级别的肉品处理厂处理，然后才有可能出现在澳洲人的餐桌。澳大利亚每年有大量的野味产品出口到国际市场，“从来没有遇到过任何问题”。
全世界最干净的野生动物可能就是澳洲的了。
而且，澳大利亚不允许售卖活的野生动物，亚洲式的野味市场不会出现在澳洲。
Ken说，澳大利亚的野味比较安全的另一个原因是这里主要吃的是植食性动物，不会吃危险性较大的肉食性动物。
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澳大利亚人必须与他人保持至少1.5米的社交距离，聚会最多两人参与，除非您是与家人或同住者在一起；
如果您自认为已感染了这种病毒，请致电您的医生，请勿直接前去就医；或者您可致电全国冠状病毒健康信息热线1800 020 080。
如果您呼吸困难或遇到紧急医疗事故，请致电000。
