在澳大利亚，我们偶尔会看到一些食品安全提示的新闻和信息，但很少见到肉类安全的问题，更是不会见到活禽活畜市场，但是有活鱼市场，为什么有这种差别呢？
消费者在超市可以买到澳大利亚的代表性动物袋鼠的肉，那么，是否还有其它野生动物的肉可以在澳洲食品市场销售的呢？
本台记者刘俊杰在采访新南威尔士州大学食品科学系副教授赵剑博士时了解到，尽管野生袋鼠肉可以在市场上售卖，但也必须是经过正规屠宰场进行宰杀和加工后才可以，猎杀的袋鼠需要很快运到专门的屠宰场，个人不能自行处理。
在澳洲，肉类一般分为红肉（牛羊肉）、白肉（猪肉）、禽肉（鸡肉和火鸡肉等）、野生动物肉（Game meat）四种。但赵博士说，这里的野生动物肉（比如鹿肉）往往并不是真正野生的，而是圈养的。
澳大利亚对屠宰和肉类加工等控制的非常严格，肉类生产必须经由屠宰场进行。屠宰场会对牲畜进行人道地屠宰、有专业的兽医等检疫人员进行检查、确认没有疾病后需要在所生产的肉上盖上印章确认，另外还必须定期接受政府检查。澳大利亚绝对不允许私自宰杀牲畜。
与牲畜相比，鱼不容易生病，所带病菌相对少很多，并且活鱼会更好一些，所以，澳大利亚可以见到活鱼市场。
