เชฟรุ่ง เป็นเชฟอาหารไทยที่เป็นที่รู้จักทั่วพื้นที่มอร์นิงตัน เพนินซูลา (Mornington Peninsula) ในรัฐวิกตอเรีย จากการสาธิตทำอาหารไทยที่เธอทำมาได้กว่า 10 ปีแล้ว พร้อมร่วมกับสามีที่เป็นเชฟเหมือนกันเปิดบริษัท Finess Catering Group รับทำอาหารสำหรับจัดเลี้ยง และล่าสุดมีผลิตภัณฑ์ซอสสำเร็จรูปแบบไทยประยุกต์ภายใต้ชื่อ Lek Lek Ban
ฟังสัมภาษณ์
LISTEN TO
สาธิตทำอาหารไทยอย่างไรให้คนได้ชม กิน และยิ้มกว้าง
SBS Thai
19/11/202119:41
เชฟรุ่งสั่งสมประสบการณ์สอนทำอาหารมาตั้งแต่อยู่ที่ประเทศไทย ซึ่งเธอเคยเป็นครูสอนชาวต่างชาติทำอาหารไทยในจังหวัดเชียงใหม่มานานหลายปี ก่อนได้วีซ่ามาทำงานเป็นเชฟอย่างจริงจังในออสเตรเลีย โดยขณะเป็นเชฟที่ร้านอาหารก็ได้เริ่มสาธิตทำอาหารไทยให้ชาวออสเตรเลียแถบมอร์นินตัน เพนินซูลา ได้รู้จักอาหารและวัฒนธรรมไทยไปด้วย
“ในวันพิเศษ คืนพิเศษ หรือว่าวันคัพเดย์ (วันแข่งม้าเมลเบิร์น คัพ) หรือในช่วงที่มีฟู้ดแอนด์ไวน์ เฟสติวัล เราก็จะจัดโชว์ขึ้นมา เป็นสาธิตการทำอาหาร เราจะมีการสอนทำอาหารเป็นบางครั้ง เวลามีจัดนอกสถานที่หรือจัดเลี้ยง เราจะมีการสอนเป็นบางครั้งสำหรับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่มให้เขาได้มีประสบการณ์แบบ hands on (แบบได้ลองทำจริงๆ )” คุณรุ่ง กล่าว
การสาธิตทำอาหารที่เธอได้ทำโดยประสบความสำเร็จอย่างสูงในออสเตรเลียนั้น คุณรุ่งอธิบายว่า มาจากการให้ทั้งความรู้ ไปพร้อมๆ กับความสนุกสนานครื้นเครงและเสียงหัวเราะ
“เราจะสอดแทรกเนื้อหาความเป็นจริงเกี่ยวกับอาหารไทย เช่น ให้ประวัติของอาหารจานนั้นก่อน หรือเวลาหั่นตะไคร้ ส่วนไหนที่มีรสชาติ ส่วนไหนเราจะเอาไว้ทำน้ำซุป ส่วนไหนเราจะเอามาตำน้ำพริก ส่วนไหนเราจะทำมาทำสลัด (ยำ) หรือเวลาทำแกงเขียวหวาน ต้องใช้น้ำตาลอะไร ต้องเล่าไปว่าน้ำตาลปี๊บได้มายังไง น้ำตาลมะพร้าวได้มายังไง เราต้องสอดแทรกความจริงที่เป็นสาระให้เขาก่อน จากนั้นเราค่อยใส่มุกตลกเข้าไป มันก็จะสนุกสนานค่ะ” คุณรุ่งเผย
เราต้องสอดแทรกความจริงที่เป็นสาระให้เขาก่อน จากนั้นเราค่อยใส่มุกตลกเข้าไป มันก็จะสนุกสนาน
เธอเล่าต่อไปว่า เธอใช้หลากหลายกลยุทธ์ให้ผู้ที่ชมการสาธิตทำอาหารของเธอไม่รู้สึกเบื่อ พร้อมกับยังได้ยิ้มกว้างและได้หัวเราะไปด้วย
“การสอดแทรกความสนุกสนาน ก็อาจมีการเต้นบ้าง รำบ้าง ขณะสาธิต หรือเล่นมุกตลกเช่น ตำน้ำพริกอย่างไรไม่ให้เผ็ด หรือเวลาทำผัด ต้องผัดไปข้างไหน ถ้าผัดผิดข้าง อาหารจานนั้นก็จะเผ็ด หรือให้ผู้ชมยกมือตั้งคำถามขึ้นมา”
เธอแนะนำว่า การดูกลุ่มลูกค้าก็สำคัญ เพื่อจะให้เลือกมุกตลกได้เหมาะสมกับวัยและประสบการณ์ของผู้ชม
การจัดโต๊ะสาธิตทำอาหารให้มีสีสัน สวยงาม และบ่งชี้ถึงวัฒนธรรมที่ไม่เหมือนใครของคนไทย จะช่วยดึงดูดความสนใจจากผู้ชมการสาธิต Source: SBS Thai/Tinrawat Banyat
“บางทีถ้ามีเจ้าสาวมาในกลุ่มลูกค้า เราจะนำเจ้าสาวคนนั้นมาช่วยสร้างบทสนทนาระหว่างการสาธิตทำอาหาร เช่นการตำน้ำพริก เราก็จะบอกว่า คุณกำลังจะเป็นเจ้าสาว คุณต้องเรียนตำน้ำพริกก่อนนะถึงจะเป็นแม่ศรีเรือนที่ดีได้ กำสากกำยังไง ตำน้ำพริก ต้องตำถี่ ตำแรงแค่ไหน .... ความหมายของเราคือ การเป็นแม่ศรีเรือนที่ดีหรือเป็นแม่ครัวที่ดีค่ะ แต่ผู้ชมก็อาจจะ อืม ...” คุณรุ่ง เล่าเคล้าเสียงหัวเราะ
เราจะเล่นมุกว่า คุณต้องเรียนตำน้ำพริกก่อนนะถึงจะเป็นแม่ศรีเรือนที่ดีได้ กำสากกำยังไง ตำน้ำพริก ต้องตำถี่ ตำแรงแค่ไหน
หอยเชลล์ย่างพร้อมมะม่วง ส้มโอ และน้ำยำรสจัดจ้านเป็นอาหารไทยประยุกต์เมนูง่ายๆ ที่คุณรุ่งสาธิตให้ชม Source: SBS Thai/Tinrawat Banyat
“ก็จะเลือกอาหารที่คนรู้จักและเลือกอาหารที่เขาเอากลับไปทำที่บ้านได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก และวัตถุดิบเขาก็สามารถหาได้ในมอร์นิงตัน เพนินซูลา หรือหาเองได้ตามแถวบ้าน โดยไม่ต้องสั่งตรงจากเมืองไทย ที่คนขอให้สาธิตบ่อยๆ คือส้มตำบ้านเรา ตำมะละกอ อีกเมนูที่เขาขอมาบ่อยๆ คือ น้ำพริกอ่อง เพราะเขาสามารถหาวัตถุดิบได้และทำเองที่บ้านได้”
“ขณะเดียวกัน ถ้าไปสาธิตนอกสถานที่ เราก็จะทำอาหารไทยอะไรที่เขาไม่เคยรู้จัก อย่างแถวนี้ไม่ค่อยมีข้าวยำ เราจะทำข้าวยำ ทำแกงเทโพ คุณก็จะรู้สึกสนใจว่าแกงเทโพมันคืออะไร” คุณรุ่งเล่า
นอกจากพูดคุยในเรื่องการสาธิตทำอาหารไทยให้ประสบความสำเร็จแล้ว คุณรุ่งยังเล่าถึงประสบการณ์ที่ได้รับเลือกเป็น Woman of the Year 2017 ของกลุ่มผู้หญิงที่เป็นเจ้าของธุรกิจในแถบมอร์นิงตัน เพนินซูลา แถมตอนที่ทำงานเป็นหัวหน้าเชฟยังได้เป็นพนักงานดีเด่นด้วย
หน้าตาอาหารที่ทำเสร็จแล้วฝีมือคุณรุ่ง Source: SBS Thai/Tinrawat Banyat
อย่ากลัวที่จะลงมือทำ และอย่ากลัวที่จะเริ่มต้น
เธอฝากถึงทุกคนที่อยากประสบความสำเร็จในการงานในออสเตรเลียว่า “ต้องขยัน ตั้งใจ ซื่อสัตย์ และอย่ากลัวที่จะลงมือทำ และอย่ากลัวที่จะเริ่มต้น เพราะว่าการที่เรามีความกลัว ไม่ว่าอะไรก็ช่าง เราจะไม่ประสบความสำเร็จ” คุณรุ่ง หรือเชฟรุ่ง แห่งมอร์นิงตัน เพนินซูลา ฝากข้อคิด
ติดตามฟังมุกตลกที่คุณรุ่งใช้ในการสาธิตทำอาหารไทย การรับมือกับผู้ชมจอมป่วนหรือผู้ชมที่ไม่ให้ความร่วมมือ พร้อมเล่าประสบการณ์ทำงานเป็นหัวหน้าเชฟในร้านอาหารที่ไม่ใช่ร้านไทยและบริหารงานลูกน้องชาวออสเตรเลียล้วนๆ ท้าทายแค่ไหน และกว่าจะมาถึงวันนี้ได้ในออสเตรเลีย ติดตามฟังสัมภาษณ์เชฟรุ่งได้อย่างเต็มๆ ที่นี่
เชฟรุ่งยังได้รับเลือกเป็น Woman of the Year 2017 ของกลุ่มผู้หญิงที่เป็นเจ้าของธุรกิจในแถบมอร์นิงตัน เพนินซูลา Source: SBS Thai/Tinrawat Banyat
LISTEN TO
สาธิตทำอาหารไทยอย่างไรให้คนได้ชม กิน และยิ้มกว้าง
SBS Thai
19/11/202119:41
เรื่องราวที่น่าสนใจจากเอสบีเอส ไทย
สาวไทยทาวน์นำน้ำใจไทยสู่วงการโทรทัศน์ออสซี
คุณสามารถติดตามข่าวสารล่าสุดจากออสเตรเลียและทั่วโลกเป็นภาษาไทยจากเอสบีเอส ไทย ได้ที่เว็บไซต์ บันทึกเว็บไซต์ของเราเก็บไว้ในบุ๊กมาร์ก เพื่อไม่ให้คุณพลาดสถานการณ์ล่าสุด หรือติดตามเราทางเฟซบุ๊กที่
เรื่องราวที่น่าสนใจจากเอสบีเอส ไทย
เจาะตลาดร้านชำไทยด้วยสินค้าที่ตอบโจทย์
