El valenciano Víctor Moya es actualmente el chef principal y socio del restaurante Ormeggio, situado en el norte de Sídney. Su presencia en esa antigua trattoria italiana ha hecho que se convierta en un exclusivo restaurante, en donde los clientes pueden deleitarse de fusiones australianas, italianas y españolas, que son a la vista y al gusto son una obra de arte.
Moya ya venía a Australia con una gran experiencia creativa ya que pasó por varios restaurantes galardonados con estrellas Michelin. Sus pinitos de hecho lo hizo en, considerado como uno de los mejores restaurantes del mundo.
El arte de la cocina multicultural de Australia Source: Ormeggio restaurant-supplied
Moya ha encontrado en Australia una cantera creativa en la que puede recoger algunos productos nativos que crecen cerca de su restaurante o importar desde el norte del país unas gambas parecidas a las famosas gambas de Denia.
Su creatividad no tiene límites, pero él recalca que la tradición es la vase y hay que aprenderla.
Escucha la entrevista con Víctor Moya y at
https://es.scribd.com/document/394321211/Kangaroo-Tartar-SBS
Platos de Victor Moya del Ormeggio Source: Ormeggio-supplied
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