La carne de canguro ha sido acogida por turistas curiosos, las personas con una conciencia ecológica, los supermercados y los restaurantes de primera clase alrededor de Australia. Pero, ¿deberían las personas agregar la carne de canguro en su lista de alimentos?
La respuesta a esa pregunta, obviamente, depende de los ideales de cada individuo. Pero los expertos dicen que si una persona ya está comiendo carne roja, entonces también debería considerar los problemas ecológicos relacionados con el cordero y la carne de res.
Mucha gente piensa que los canguros son criados por su carne, pero toda la carne de canguro que se vende en los supermercados y se sirve en los restaurantes proviene de canguros capturados de poblaciones silvestres.
Comúnmente se cazan cuatro especies: canguros rojos, canguros grises orientales y occidentales, y el wallaroo. La caza está regulada en cada estado por la autoridad gubernamental relevante, y los planes de control para la caza también deben ser aprobados por el Gobierno federal.
Canguros silvestres Source: AAP
Según el Departamento de Medio Ambiente, la caza comercial de canguros es "una de las mejores prácticas silvestres del mundo, con objetivos de gestión basados firmemente en los principios de sostenibilidad".
En una entrevista con , la profesora Kerin O'Dea, experta en nutrición de la Universidad de Australia del Sur, dijo que no hay razón para dudar que la carne de canguro es saludable.
Agregó que una de las propiedades más saludables de la carne de canguro es su bajo contenido de grasa, que llega a menos del 2%.
“No hay grasa visible en la carne de canguro, y la grasa que tiene es principalmente poliinsaturada. El cordero y la carne de res, por otro lado, son mucho más altos en grasa visible y saturada ", dijo O'Dea.
Pero los expertos advierten que la carne de canguro no ha sido acreditada ‘completamente limpia’.
En 2013, los investigadores encontraron que el componente L-carnitina, presente en todas las carnes rojas, pero que es mayor en canguro, se asocia con la acumulación de placa arterial, que puede conducir a enfermedades cardiovasculares, ataques cardíacos y derrames cerebrales.
Source: K.Loesche
Al igual que con toda la carne roja, O'Dea dijo que la carne de canguro debe consumirse con moderación. Las pautas dietéticas australianas actuales recomiendan un máximo de 455 gramos de carne roja magra por semana.
Barbecued kangaroo and salad Source: Instagram/@mostly.eggs
