، بن وادلو (Ben Waddelow) یک کشاورز ساکن ساوت استرالیاست که در باغ های خود عناب تولید می کند. به نظر می رسید که امسال با توجه به شرایط مربوط به همه گیری کروناویروس، وی برای چیدن میوه های باغ هایش با چالشی جدی روبرو شود، ولی همین شرایط باعث شد به چیزی دست پیدا کند که شبیه یک رویا بود.
امسال، بارش باران های شدید به محصولات وی آسیب زده بود و علاوه بر این محدودیت های مربوط به همه گیری کروناویروس نیز باعث شده بود تا وی برای برداشت و فروش محصولاتش با شرایط سختی روبرو شود.
آقای وادلو می گوید: «امسال به دلیل کووید-۱۹، یک مقدار میوه اضافه داشتیم که فروش آن کار سختی بود. به همین دلیل این ایده به ذهنمان رسید که خوب ما این میوه های اضافی را داریم و باید با آن کاری کنیم. نمی توانیم اجازه دهیم این میوه ها روی زمین بیفتند و هدر روند.»
همین چالش ها بود که باعث شد آقای وادلو و برخی دیگر از تولیدکنندگان عناب به این فکر بیفتند که از این میوه سرکه و آبجو درست کنند.
آقای وادلو می گوید: «ما فکر کردیم تولید سرکه از این میوه را آزمایش کنیم تا بتوانیم آن را به بازار محصولات مواد غذایی مربوط به سلامت و به سرآشپزها عرضه کنیم تا از آن برای سالادها استفاده کنند تا به آنها یک مزه خوب، تازه و کمی ترش بدهد.»
این اولین بار است که در استرالیا چنین اقدامی انجام می شود و این کشاورزان امیدوارند این ابتکارشان باعث شود تا فعالیتشان پایدارتر شود.
گونه های مختلف عناب که میوه ای کوچک و پر از رمز و راز است هزاران سال است که در آسیا پرورش داده می شود ولی این میوه در سال هال اخیر در استرالیا محبوبیت پیدا کرده است.
آقای وادلو یکی از پیشکسوتان پرورش عناب در استرالیاست. وی حدود ۲۰ سال پیش ۴۰ گونه مختلف از عناب را به استرالیا آورد.
رایج ترین گونه های عناب در استرالیا، عناب های هندی و چینی هستند که شبیه سیب های کوچک یا خرما هستند.
آقای وادلو می گوید مزه گونه های مختلف عناب با هم تفاوت دارد.
جودی میلتنوف (Jody Miltenoff) رییس انجمن پرورش دهندگان عناب در ساوت استرالیاست.
خانواده میلتنوف برای مقابله با چالش های موجود، یک خط تولید آبجوی عناب (jujube beer) احداث کرده است.
ایده این کار وقتی به ذهن آنها رسید که مارکوس، پسر این خانواده یک سطل پر از عناب وحشی خیس خورده را در گوشه ای از مزرعه پیدا کرد.
مارکس می گوید: «وقتی این سطل را دیدم در حقیقت می توانستم صدای تولید گاز و تخمیر شدن آن را بشنوم و به پدرم نگاه کردم و گفتم این بوی خوبی دارد، ما می توانیم از این نوعی نوشیدنی درست کنیم.»
به این ترتیب بود که ایده تولید نوعی آبجو از این میوه در ذهن این پدر و پسر شکل گرفت.
اما پیدا کردن یک کارخانه آبجوسازی که حاضر باشد از این میوه یک نوشیدنی درست کند کار ساده ای نبود. ولی در نهایت آنها موفق شدند لوییس مشمت (Lewis Maschmedt) که در آدلاید یک کارخانه آبجوسازی دارد را متقاعد کنند تا این کار را انجام دهد.
آقای مشمت می گوید: «چند دفعه اولی که عناب خوردم اصلا متقاعد نشدم که تولید آبجو از این میوه کار ساده ای خواهد بود. ولی هر چه بیشتر با مارکس و جودی صحبت کردم و این اشتیاق آنها را برای تولید این محصول دیدم، مجبور شدم بنشینم و کمی در مورد این طرح فکر کنم.»
در نهایت پس از ساعت ها بررسی و آزمایش آنها به این نتیجه رسیدند که این نوشیدنی جدید را تولید کنند.
حالا جودی و مارکس بسیار خوشحال هستند از این که می بینند دیگر ضایعات میوه باغهایشان دور ریخته نمی شود و یک آبجوی جدید را به مصرف کنندگان ارائه کرده اند.
مطالب بیشتر:
کاهش مجدد موارد ابتلا به کووید-۱۹ در ویکتوریا
