پریسا ایمانیراد، دانشمند و محقق سرطان از سانفرانسیسکو، متاهل است و دایره وسیعی از دوستان دارد. اما او یک یا دو بار در هفته دوست دارد تنهایی بیرون غذا بخورد.
ایمانیراد می‌گوید حین صرف غذا او فرصت فکر کردن و خواندن را به دست می اورد، اما سعی می‌کند از دست زدن به تلفنش که در سکوت است، اجتناب کند.
او در تمایل خود به گاهی تنهایی رستوران رفتن تنها نیست. او می گوید:
«من آدم بسیار اجتماعی هستم ودوستان زیادی هم دارم. من دوست دارم با آنها وقت بگذرانم، اما همچنین دوست دارم زمانی را تنها بگذرانم، و حتی گاهی اوقات به یک رستوران خوب بروم و یک غذای بسیار خوب بخورم. منظورم این است که این کار به تنهایی بسیار لذت بخش است.»
طبق گزارش OpenTable، سایت رزرواسیون رستوران، در ایالات متحده، رزرو ناهار خوری انفرادی طی دو سال گذشته ۲۹ درصد افزایش یافته است و امسال ۱۸ درصد در آلمان و ۱۴ درصد در بریتانیا افزایش یافته است.
در ژاپن، حتی یک اصطلاح خاص برای غذاخوری انفرادی وجود دارد: «اوهیتوریساما»، که به معنای «تنها» است، اما با نوعی احترام، برای ایجاد احساس تردید کمتر در مشتریان تنها.
یک نظرسنجی اخیر نشان داد که ۲۳ درصد از مردم ژاپن به تنهایی غذا می خورند که این رقم در سال ۲۰۱۸، تنها ۱۸ درصد بود.
مدیر عامل OpenTable دبی سو فکر می کند کار از راه دور یکی از دلایل این افزایش است، زیرا افراد به دنبال یک وقفه یا استراحت از خانه خود که در آن کار می کنند هستند.
در موارد دیگر، افراد فقط می خواهند از خود را پذیرایی کنند یا یک رستوران جدید را تجربه کنند. این همه گیری همچنین باعث شد که تعامل اجتماعی هنگام صرف غذا اهمیت کمتری داشته باشد.
تلفن‌های هوشمند به برخی ازافراد رستوران‌رو کمک می‌کند حتی زمانی که تنها هستند احساس کنند با دیگران ارتباط دارند. روند جمعیت نیز این افزایش را توجیه می کند.
در سال ۲۰۱۹، مرکز تحقیقات پیو نشان داد که ۳۸ درصد از بزرگسالان ۲۵ تا ۵۴ ساله ایالات متحده بدون شریک زندگی می کنند که این رقم در سال ۱۹۹۰، ۲۹ درصد بود.
در ژاپن، خانواده های مجرد در حال حاضر یک سوم از کل را تشکیل می دهند. پیش بینی می شود تا سال ۲۰۴۰ به ۴۰ درصد برسد. و اداره آمار استرالیا می گوید ۲.۸ میلیون خانوار افرادی بودند که در سال ۲۰۲۳ تنها زندگی می کردند.
تیم استنارد یک مشاوره مدیریت رستوران و هتلداری در بریتانیا را اداره می کند. او می گوید:
«مطمئناً دوره‌ای بود که تنها غذا خوردن وجود نداشت. در طول سال‌ها شاهد محبوبیت آن بیشتر و بیشتر شده‌ام و مفتخرم که در مکانهای غذاخوری شاهد افراد تنها باشم.»
افزایش علاقه به سفر انفرادی، به ویژه در میان مسافران ۵۵ ساله و بالاتر، همچنین منجر به صرف وعده های غذایی بیشتر در بین افراد تنها می شود.
و اما رستوران‌ها همیشه از نشستن یک مشتری پشت میزی که می‌تواند مشتریان بیشتری را جا دهد، خوشحال نمیشوند.
سال گذشته یک رستوران مجلل در لندن ، زمانی که شروع کرد برای مشتریان انفرادی قیمتی برابر با دومشتری دریافت کند، سر و صدای زیادی به پا کرد.
دیگران می گویند ارزش آن را دارد که یک میز را به مشتریان انفرادی واگذار کنیم، زیراآنها بیشتر احتمال دارد که مشتریان وفادار و تکراری شوند.
