傅天裕指，「蘇格蘭及愛爾蘭的民眾均宣稱自己所處地區是威士忌的發源地，但暫時未有決定性的證據去作定論。但可以肯定的是，威士忌的蒸餾技術是由全家均為醫生的一個蘇格蘭家庭最先研發，所以，亦不難理解為何蘇格蘭人會認為威士忌是由他們發明。」
「但無論如何，由於蘇格蘭及愛爾蘭一帶，始終是威士忌的發源地，當地製造的威士忌，仍然會較容易為大眾所接受。」
傅天裕建議，如果大家想學習品嚐威士忌，不妨以蘇格蘭或愛爾蘭的威士忌作為入門的選項。
品嚐威士忌，用家應期待甚麼味道？
傅天裕指，與其他酒類飲品一樣，威士忌的原材料、木桶及調製方式，會為製成品帶來三個層次的味道。專家要品嚐或評價一支威士忌，需要先了解其出處，以及了解釀酒師會想賦予製成品何種特性。
「若威士忌本身的味道，與酒區條件及釀酒師期待的特性匹配，就會被視為是一支好酒。」
「而品嚐威士忌，第一種用家會期待的味道，是原材料本身的味道。」
傅天裕解釋，假設主要是由大麥釀製的威士忌，用家將會品嚐到大麥的味道。
「另外，部份新世界的釀酒品－例如美國－會有主要以粟米作原材料的威士忌，（編按：稱為Bourbon或Bourbon Whiskey)用家可以在其中品嚐到粟米的味道。除此之外，大家亦可以嚐到麥芽或蜜糖等味道。」
傅天裕又談到，大家亦可以於威士忌內，嚐出由存放木桶賦予給威士忌的味道。
Bourbon is on the EU's hitlist if Donald Trump brings in opposed US tariffs. Source: AAP
「例如，近年酒廠喜歡以本身存放雪利酒（Sherry）的木桶存放威士忌，用家可以在其中品嚐到雪利酒的味道。另外，用雪利酒木桶釀製的威士忌，本身色澤較深，無需要額外加工去調整色澤，用家亦會較易品嚐到其原材料的原味。」
初嘗飲威士忌從如何入手？
傅天裕又建議，初初品嚐威士忌，未必需要花大量金錢購買名貴品牌，可以由平價、或自己能接受其價格的威士忌開始入手，並多作嘗試。
傅天裕指，高年份的威士忌，當然會有更豐富的味道，他建議若大家經已有品嚐威士忌的基本經驗，又想追求威士忌中有更細緻的木桶味道，亦不妨試一試年份較高的威士忌產品。
Shares in Penfolds maker Treasury Wine Estates have sunk to a four-month low. (AAP) Source: AAP
單一麥芽威士忌(Single Malt)，是否一般會較混合(Blended Whiskey)威士忌更好？
傅天裕回應指，「若只簡單回答，對各類威士忌均有不公平之處；」
「不過，若飲用單一麥芽威士忌，飲者會較容易品嚐到，釀酒師期望在其釀製的威士忌展示的特性。」
「而相對地，混合式的威士忌則較難品嘗威士忌原材料的特性。」但他亦指「不少混合式威士忌，都會有自身的獨特的味道。」
(The New York Times) Source: The New York Times
為何威士忌的年份越高，價錢會越貴？
傅天裕指，威士忌年份越高，價格會越貴，主要因為存放成本的問題。
「因為存放威士忌需要時間及地方，釀酒師亦不時要觀察其變化，及作出相應調教，所以存放威士忌花費的人工及成本亦不少。」
「以二十年以上的威士忌為例，若存放十桶威士忌，並非所有產品都能於二十年後成為製成品，有數桶可能會於存放過程中報銷。」
想了解其他有關威士忌的知識，及想知道傅天宇對澳洲及新西蘭的威士忌有何評價，就要收聽本台記者與傅天裕的足本訪問。
