【家常小菜】荷芹炒魚鬆

今節美食速遞，李太及盧婉霞與大家分享一道非常適合做家常菜的荷芹炒魚鬆。

荷芹炒魚鬆

材料: 鯪魚肉茸或一般魚肉茸 300克、荷蘭豆 150 克、甘荀花 6 片、唐芹 2 棵、乾蔥

調味料： 生抽 2 茶匙、鹽 1/4 茶匙、砂糖 1 茶匙、清水 3 湯匙

伴食料：生抽

做法：

1） 鯪魚肉茸加入少許鹽，胡椒粉、生粉、攪拌均勻至起膠，待用。

2） 芹菜去葉，切段，荷蘭豆撕去筋，洗淨，待用。

3）燒熱鑊下油1 湯匙，放入魚肉茸煎成薄片，切成條狀成魚鬆，待用。

4）燒熱約 1 1/2 湯匙，爆香乾蔥片，放入魚鬆，灒少許酒。

5）將荷蘭豆，芹菜、甘筍花和調味加入上項調味料中，炒拌均勻即上碟。