【好潮好味道】檸檬燉鴨湯

今節美食速遞，李太及盧婉霞與大家分享一道潮州人十分喜愛的湯水——檸檬燉鴨湯。

檸檬燉鴨湯 Credit: Tracy Lo

材料: 嫩急凍光鴨一隻(約16號)、瘦肉 300克、咸檸檬 2 個、紹酒 2茶匙、薑 4片、蔥2 棵、上湯或清水 8 杯（每杯 250 毫升）

調味料： 雞粉 1 茶匙。

做法：

1） 光鴨解凍後， 開背清洗乾淨， 飛水，再 再洗淨待用。

2） 瘦肉洗淨拖水後，再沖洗淨，切成粗粒。

3） 用燉盅一個裝上光鴨。瘦肉粒、紹酒、薑片、蔥，加入上湯或滾水八成滿。

4）放入燉鍋內按兩小時，可分前燉 2 小時成半製成品，最後再加 1 小時，下調味及加入咸檸檬皮與咸檸檬汁，再回熱即可享用。