紅油肉圓子

中國人都知道「冬大過年」，所以明天”冬至” 就要做些好意頭的餸菜。為此,今天的美食速遞環節裏,楊蕙而和李太特別為大家炮製一款外型「團團圓圓」，顏色「吉祥壯紅」的”紅油肉圓子”, 為這個重要的節日添上燦爛的色彩。

Source: may wong

肉餡材料：免治豬肉300克、蛋白液 1個、香芹粒 6克、XO醬 1茶匙、芫荽（切碎）6棵、急凍馬蹄（切幼粒）8粒。

圓子皮材料：糯米粉 約300克、溫水 適量。

肉餡調味料：雙老頭抽、蠔油各 ½茶匙、砂糖 ½茶匙、鹽 ¼茶匙、紹酒 ½茶匙、芝麻油 少許。

啫喱凍材料： 清雞湯 ¾杯，雞粉 ½茶匙，鹽、糖 各少許，魚膠片 8片（每片2.6克）。

 紅油汁：

（A)雙老頭抽 8湯匙，鎮江醋 2½湯匙，凍開水 4湯匙，砂糖 2湯匙（拌勻），（註：此份量可做8杯）。

（B) 花生碎、芫荽碎、花椒粉 各適量，芝麻醬、芝麻油 各½湯匙（先用麻油調稀），蒜蓉 1/3茶匙，辣椒油 適量。

（C)芫荽碎、炒香花生碎。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹飪和教授煮食經驗的「李太」李王美芳女士，為 SBS 電台廣東話節目主持「美食速遞」多年。SBS 廣東話節目將會以 podcast 方式，為大家播送這個非常受歡迎的節目，讓大家可以在這裡一次過分享「李太」在「美食速遞」裏介紹不同地方的美食和烹調方法。

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