原鍋百花蝦鍋貼

在上海或北京餐館吃的鍋貼通常是用豬肉做的，但在家裡自製鍋貼，要快手做好又香口，就要試試李太在【美食速遞】介紹的這味原鍋百花蝦鍋貼。

利用餃子皮做的原鍋百花蝦鍋貼。 Source: May Lee

材料： 中蝦8隻，免治豬肉100克，餃子皮8片，粟米粒2湯匙，蔥花適量。

醃料：生抽2茶匙，粟粉1茶匙，麻油半茶匙。

做法：

1. 蝦去殼及頭，留蝦尾，挑去腸，並在蝦肚位置輕劃幾刀。

2. 免治豬肉加入粟米及醃料拌勻。

3. 取適量的免治豬肉放在餃子皮上，再放一隻蝦，餃子皮邊沾上些少水，把它黏合。

4. 燒熱平底鑊，下油，排放入鍋貼，用慢火煎至底部轉金黃色。

5. 將半杯水倒入鍋內，加蓋，用中火煎煮至水份蒸發及鍋貼熟透。

6. 原鍋上枱，撒上蔥花即可供食。

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