「而家嘅時間係下晝4點，而家由林韻兒報道新聞。」
Brian林韻兒闊別商台多年，這天來到我們的SBS直播室接受訪問，他指，再次喚起當年在電台「開咪」的感覺。
Brian大學畢業後，在商台當記者前，曾在一間珠寶批發公司工作，在一次的歐洲珠寶展中，偶然下接觸了咖啡文化。他說：「我每天吃早餐都會看到大家在喝不同類型的咖啡，於是開始對這樣東西產生興趣，亦都因為這樣，我在意大利買了我第一個沖咖啡的工具。」
久而久之，Brian便開始對咖啡產生濃厚興趣，期間亦有報讀研究咖啡的課程，自此成為了咖啡愛好者，他坦言，當初沒想過能將這份愛好成為工作。
目前在荷伯特開咖啡店的林韻兒Brian，曾在香港商業電台當記者及新聞報道員。
工作假期與咖啡結下不解緣
在商台當了4至5年記者及新聞報道員後，Brian毅然辭職到新西蘭工作假期，而他在當地的第一份工亦是在咖啡店工作，自此與咖啡結下不解緣。
工作假期過後再回到香港，Brian在香港亦在幾間咖啡店工作，他在2018年萌生移民念頭，最終選擇來到澳洲讀書，修讀餐飲管理課程。畢業後捱了幾年，終於能在2021年於塔州荷伯特，開了屬於自己的咖啡店。
靠呈現世界各地咖啡站穩住腳
Brian說，根據非官方統計，荷伯特的咖啡店與人口比例是全世界最密集的地方，咖啡店林立，而選擇在這裡開店，除了因為偏遠地區較容易申請移民外，是因為這裡遠離澳洲大陸，而他的定位是走「精品咖啡」路線，因此希望「能將世界各地一些好咖啡烘焙師處理的咖啡豆，呈現在這個島上」。
他又指，加上他是從香港來到這個城市，希望能以一個擁有國際經驗的海外咖啡師身份作賣點，打破競爭。
Brian定期會以不同形式的活動推廣咖啡文化 （與咖啡師Yume Honda以不同方式沖煮多款日本烘焙的咖啡） Credit: Brian Lam
咖啡是活生生行業 寄望長做長有
大家每天喝咖啡可能會覺得十年如一，但對咖啡師來說就是另一個層次，Brian指咖啡豆會因應每年的季節、不同的農場，以至經過不同的處理方法，會呈現不一樣的味道。
這正是他喜歡鑽研咖啡的原因，他會每半年或一年便會汲取這方面的最新知識，「這是一樣永遠都學不完的東西」。
他亦將咖啡師比喻成廚師，咖啡豆相當於是食物的材料，「廚師煮餸千變萬化，他們煮了那麼多年，都可以再有新產品推出來，其實咖啡亦是一樣，我們就是用水去煮咖啡這個食物材料，然後將咖啡呈現在客人面前」。
Brian說咖啡藝術無窮無盡，並認為這是一個長做長有的行業。
鋼琴作曲家及演奏家Steve Crump在 Somewhere Coffee Bar舉行新唱片分享會 Credit: Brian Lam
與不同藝術家合作 提升咖啡店層次
Brian除了鑽研品嚐咖啡的藝術外，他亦喜歡將不同的藝術帶進他的咖啡店。
在他的咖啡店，你會定期看到不同藝術家的藝術品在這裡展覽。Brian有這個構思，緣於他當年初來澳洲時說起。
Brian說：「當初要適應澳洲的生活，其實自己都面對過一些困難，亦受過很多人幫助，令我有一個很深的感受，就是當如果你在一個困境入面，得到一些幫助，那種感覺是十分感動的。」
「好多事情由零變一是最難的，以我自己經營一間咖啡店為例，回想起由最初不懂咖啡，到學懂咖啡；由當初打工，變成自己經營一盤生意，起步點是最難的，這兩件事令我非常深刻。」
Brian的Somehwere Coffee Bar亦會開放作藝術表演場地 （藝術家Yumemi Hiraki在店內進行結合舞蹈與日本文化的表演） Credit: Brian Lam
Brian說：「他們十分需要一些空間去展示作品，他們的作品可能是因為欠缺一啲經驗，很難去找一些比較有規模的地方，讓他們擺放作品，我認為如果無機會讓他們擺放作品，而到最後，他們繼續去經歷歷練、去成長的機會便會越少。」
「做藝術亦要開飯」，Brian都要讓新晉藝術家知道，要為自己的藝術品負責，因此他會收取他們一個很低的佣金。
他說：「如果他們將從事藝術視為一份工作的話，其實他們都要去想生計的問題，透過賣出藝術品，賺取收入再去做下一件藝術品，他們需要思考這件藝術品在市場上可以賣到多少錢，而要用多少成本去製作一件藝術品。」
曾受幫助 開放空間助人起步
Brian 希望與他合作的藝術家，能善用這個空間，擺放一些賣得出的作品，「難聽地說希望他們不是好像廢物傾倒一樣，將一些作品擺放出來，在一個十分便宜的空間，務求散貨。」
「我希望提供這個咖啡店這個空間，讓他們有一個踏腳石，可以再去一些更遠的地方，而不是一個終點，希望可以給予他們多點勇氣，讓他們走得更遠。」
他指，至今與不同藝術家合作過，大家都覺得這個概念反應良好，日後亦會有更多不同類型的合作，務求將不同藝術，帶給更多人認識。
大家亦可在上方收聽Brian的足本分享。
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