【闲话澳洲】澳洲超市糖品知多少：寻找最合口味的“甜蜜蜜”

砂糖、糖蜜、代糖......面对澳洲超市中琳琅满目的糖类制品，消费者应该如何挑选既适合口味又满足个人需求的“甜蜜蜜”呢？本期的《闲话澳洲》，SBS普通话请到特约嘉宾Helen Lewis介绍澳洲常见的糖类制品。点击音频，收听完整节目。

Various kinds of sugar Credit: aboikis - stock.adobe.com

砂糖、糖蜜、代糖......面对澳洲超市中琳琅满目的糖类制品，消费者应该如何挑选既适合口味又满足个人需求的“甜蜜蜜”呢？本期的《闲话澳洲》，SBS普通话请到特约嘉宾Helen Lewis介绍澳洲超市中常见的糖类制品。

White sugar：白砂糖。

Caster sugar：绵白糖。Caster sugar主要用来做甜品，因为溶化快，尤其是和黄油或蛋一起打发的时候。

Icing sugar：糖粉。Icing sugar也是主要用来做甜品，可以用作蛋糕的icing糖衣，或者甜品摆盘时也可以筛上一层。

Brown sugar：红糖。红糖也会有砂糖状的，但澳洲大多为绵糖状。

在英文的甜品配方里，糖有时会用cup杯来衡量，如果是caster sugar，通常说1杯cater sugar，但一杯红糖，会说1 cup firmly packed brown sugar，即一杯装的很实的红糖。所以量起来一定要注意把红糖压紧，不然会有误差。

bowl of brown sugar and wooden spoon Credit: /Mara Zemgaliete - stock.adobe.com

Raw sugar：生糖。生糖和红糖颜色接近，但工艺不同。生糖和红糖都含有molasses糖蜜。糖蜜是糖的天然成分，生糖制作过程中没有经过脱色，所以保存了原有糖蜜的颜色。

而红糖是在白糖的基础上加了糖蜜上色。所以红糖的糖蜜味更浓一点。很多人会在白糖和生糖之间选择生糖，因为加工过程少，还保留了一些糖蜜的味道。

Smart Sugar：里面含有Stevia甜菊糖（一种不含热量的天然甜味剂）。Smart Sugar之所以Smart，是因为热量低。

Smart Sugar低卡的原因是因为加了甜度极高的Stevia，从而提高了这个糖本身的甜度，以减少用量。所以如果你买这个糖，一定记住只需要用和一般白糖相比一半的量，不然不能达到低卡的效果，而且会太甜。

Hermacetas和Nativa：这两个品牌用的是没有热量的甜味剂，所以不含碳水化合物和热量。

Molasses和Treacle：都是糖蜜的意思。糖蜜其实是榨糖时的副产品，但由于含有丰富的矿物质，被认为对身体健康有益。

Credit: Esin Deniz - stock.adobe.com

Golden Syrup：金色糖浆，堪称平价蜂蜜。它也可以在吃pancakes时代替枫糖。

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