做一盘中秋鲜肉小月饼 寄一缕封锁分离之思

Winterson介绍说，打小记忆中，买热腾腾、刚出炉的苏式鲜肉月饼（pork-filled mooncake）是很多上海人在中秋节必做的事，即便要排上很久的队。

Source: SBS

农历八月十五是中国一年一度的中秋节（Mid-Autumn Festival），在澳大利亚也常常被叫做月饼节（Mooncake Festival），因为在中秋节吃月饼是中国文化中的传统习俗，就如同在复活节大家会吃Hot Cross Buns一样。

在中国各地，庆祝中秋节的方式还包括玩花灯、舞火狮、猜谜等等，不尽相同，唯有吃月饼赏月是大家在中秋节必做的事。

Villager pose with the dragon which is used for fire dragon dance at an ancestral hall in Qinghu Village during the Mid-Autumn Festival Source: Visual China Group

据说在农历八月十五，是一年中月亮最圆、最亮的日子，月饼圆圆的形状就好像满月，所以，望着明月、吃着月饼，谈天说地，享受与家人在一起的美好时光，这是一个全家团圆的特别的日子。

而当家人无法在同一地方团聚的时候，总是会由此生发出关于月亮的惆怅思绪，张九龄的诗里有“海上升明月，天涯共此时” ，苏东坡把酒长叹“明月几时有”……

远隔千万里的家人如果无法在中秋节团聚，那么身处异地却同赏一轮明月、同吃月饼，也能稍微消解思念之情，这对于在澳大利亚的中国移民来说，尤为如此。

Winterson是一名来自中国上海的留学生，她用做月饼、与朋友分享的方式来弥补无法与家人团聚的遗憾。

Winterson介绍说，打小记忆中，买热腾腾、刚出炉的苏式鲜肉月饼（pork-filled mooncake）是很多上海人在中秋节必做的事，即便要排上很久的队。

现在，热爱美食的她研究出了一套方法，在墨尔本的家中也能方便地做出月饼，一起来看看吧！

所需要的材料很简单，普通面粉270g、低筋面粉135g、黄油165g、肉馅400g就能做出这样满满一大盘24个月饼。

Winterson Source: SBS Mandarin/ Helen Chen

Winterson说，普通面粉270g加入90g融化的黄油、100g水和少量糖混合揉成光滑的面团被称为“油皮”，而低筋面粉135g加上75g融化的黄油、水和糖则揉成一个微小的面团，称为“油酥”，两个面团分别盖上保鲜膜发酵15分钟。

Winterson Source: SBS Mandarin/ Helen Chen

随后，将油皮、油酥分别分成24份，油皮压平把油酥包在里面，用虎口封口朝下摆放——Winterson提醒说这是非常关键的一步，这可以让月饼的外壳呈现很多层次，口感更加酥脆。

meat-filled mooncake Source: SBS Mandarin/ Helen Chen

meat-filled mooncake Source: SBS Mandarin/ Helen Chen

随后，Winterson用擀面杖将24个面团分别压成牛舌形，最后就是用手掌将牛舌形的面皮压成圆形，包入肉馅，刷上蛋黄液，在200度烤箱烤制25分钟左右即可出炉。

meat-filled mooncake Source: SBS Mandarin/ Helen Chen

meat-filled mooncake Source: SBS Mandarin/ Helen Chen

meat-filled mooncake Source: SBS Mandarin/ Helen Chen

meat-filled mooncake Source: SBS Mandarin/ Helen Chen

meat-filled mooncake Source: SBS Mandarin/ Helen Chen

这盘月饼的制作前后耗时约两个小时，花费仅仅不到10澳元，Winterson用自己的巧手制作让朋友们共同分享美食与节日。

她说，如果在上海，她会做很多美食给自己的父母享用。

这位24岁的美食博主自称“连考试都阻挡不了自己对美食的热爱”，她每周会定期去墨尔本不同的餐厅探店、试吃，用中文写下对餐厅的点评，分享给来墨尔本的游客。

那么，Winterson所分享的鲜肉月饼制作法，您学会了吗？一起来尝试下，共同庆祝与家人团聚的日子吧！

附：Winterson提供的食材表和做法详单：

油皮配料：

普通面粉：270g

黄油：90g

糖：25g

水：100g 

油酥配料：

低筋面粉：135g

黄油：75g 

肉馅：

牛肉馅400g （可加五香粉、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉适量）。

鸡蛋1个

做法：

• 油皮和油酥分别混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟；
• 肉馅材料混合搅打上劲；
• 醒发好的油皮油酥分成24份，油皮压平包着油酥，用虎口封口朝下摆放；
• 擀面杖将每一个面团擀成牛舌形，从一边卷起；
• 每一个牛舌卷从中间折起，压下；
• 用手掌压成圆形，包入肉馅，捏好朝下放入烤盘，刷上蛋黄液；
• 烤箱预热200度10分钟，放入烤箱200度25-30分钟即可。

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