全球最棒意大利餐馆榜单：澳洲餐馆占了四家

意大利本土美酒与葡萄酒“圣经”式指南Gambero Rosso评选出了在意大利以外、全球其他地方最好的意大利餐馆榜单，澳大利亚悉尼、布里斯班和霍巴特的四家餐馆榜上有名。

Fico's lamb brain tortelli just noisette Source: Supplied

据SBS 意大利语节目报道，自上世纪二十年代大量意大利人移民来澳，澳大利亚本地已出现了数百家意大利餐厅。

在今年的Gambero Rosso中，悉尼的LuMi和Al Taglio均是“老面孔”，两家店分别都是连续第二年被列入最佳高档西餐店（The best fine dining restaurants）和最佳匹萨店（The best pizzerie），而霍巴特的Fico是最佳意大利小餐馆（Best bistros and trattorias），布里斯班的1889 Enoteca则在最好的酒窖之列（The best wine cellars）。

LuMi的美食探究之旅

位于悉尼市中心Pyrmont的LuMi第二次荣登榜单，LuMi厨师Federico Zanellato告诉SBS意大利语节目：“我们意大利菜的配料和技术受到了亚洲美食尤其是日本的熏陶，同时我们总是采购新鲜的澳大利亚食材。”

他说，他很乐意颠覆意大利的传统，在这里融合意大利、日本和澳大利亚美食。

LuMi's Macadamia chawanmushi with spanner crab, lemon myrtle and finger lime Source: Supplied

以匹萨为底色的Al Taglio

Al Taglio是位于悉尼时髦中心Surry Hills中心的一家小匹萨店。

厨师Enrico Sgarbossa介绍说：“我们同时提供传统的和革新的意大利菜谱，这些菜是在匹萨的基础上制成的。因此，在本周菜单中，我们有培根蛋酱意大利面（carbonara），过去也有培根番茄意大利面（amatriciana）。”

Enrico甚至在匹萨中还使用了澳洲本土的非传统配料，比如盲曹、袋鼠肉或海胆。

Al Taglio's Pizza with ricotta milk base, creamed barramundi, polenta chips, cherry tomato & a pinch of parsley Source: Supplied

塔州的有趣西餐馆Fico

塔州和意大利元素相结合是Fico的主要特色，因为两位店主便是这样的组合——那不勒斯出生的Federica Andrisani和霍巴特本地人Oskar Rossi。

Fico's head chefs and owners Federica Andrisani and Oskar Rossi Source: Official website

厨师Andrisani说：“我们不做经典的意大利美食，然而技法是经典的，在我们的菜单中您找不到博洛尼亚肉酱，或者如果能找到，也许那是袋鼠肉制成的。”

同时，Andrisani把这家餐馆定义为有趣的餐馆（fun-dining）而非高档西餐（fine-dining），因为“高档西餐听起来就很枯燥”。

最后说到1889 Enoteca，它的主人Dan Clark介绍，酒单几乎百分百来自意大利，“意大利葡萄酒的美妙之处在于品种繁多，让你永远不会感到厌倦，迎合了澳洲人的口味。”

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