今年平安夜，安东尼·埃雷拉（Anthony Herrera）为家人准备了一顿非常特别的晚餐，这包括一系列来自他们家乡的菜式。
埃雷拉的家人是从菲律宾移民到墨尔本的，他们会庆祝Noche Buena（西班牙文，意为“圣诞前夕”），在午夜时一起聚餐。
尽管根据部分菲律宾人的习惯，可能早在9月美食庆祝就已经开始，但埃雷拉说他的家庭有点不同。
根据他的童年回忆，餐桌上会有一只炭烤lechon（西班牙文，意为“乳猪”）。其他主菜包括烤肉串、蜜汁火腿和一种叫做ube的紫薯——这是一种传统主食，带有甜味和坚果味。
他说：“如果不在户外用炭烧食物，（圣诞节）就不圆满。”
甜点是水果沙拉，一道由罐装水果、奶油和炼乳制成的冷盘。他说：“这道甜点一直都很受欢迎。如果没有它，（圣诞节）就不圆满。”
埃雷拉一家在平安夜享用菲律宾美食。 Source: Supplied / Anthony Herrera
然而，对于来自世界各地、现以澳大利亚为家的移民来说，他们的圣诞菜单可能有很大的不同。
根据2021年的人口普查，澳大利亚约有28%的人口在海外出生，其中近一半人的父母也在海外出生。
自2017年以来，澳大利亚迎来了100多万新移民，其中约22万人来自印度。
除澳大利亚外，该国最多的移民在印度出生。
根据最新的人口普查，约有310620名在菲律宾出生的人居住在澳大利亚。
埃雷拉于2013年从菲律宾的马里金纳（Marikina）移民澳大利亚。他与妻子和孩子定居在墨尔本，经营一家菲律宾餐馆。
Noche Buena 在西班牙语中的意思是 “美好的夜晚”，拉丁美洲、西班牙和菲律宾主要在 12 月 24 日庆祝这一节日。据说这个传统可以追溯到17世纪末天主教传入。
根据美国智库皮尤研究中心（Pew Research Centre）2011年的一份报告指出，大约八成菲律宾人认为自己是天主教徒。
报告指出，这也与菲律宾群岛长期以来作为西班牙殖民地的历史有关。
对于埃雷拉一家而言，食物是庆祝圣诞和延续传统的重要一环。
他说：“即使我身处异国，并以澳大利亚为家，但能够体验一些陪伴你成长的事仍然很棒。”
“不只是怀旧，而是感恩自己现在身处这个地方，而且永不忘记自己来自哪里。”
澳大利亚圣诞大餐的演变
悉尼NEL餐厅的所有者兼主厨奈利·罗宾逊（Nelly Robinson）从15岁起就在英国和欧洲各地从事餐饮业，在2010年移居澳大利亚。
他回忆说，在澳大利亚度过的第一个圣诞节是“一个巨大冲击”。
“我们来自北半球，习惯了冰天雪地……12月25日在邦迪海滩打板球，这是个巨大的文化冲击。”
“我之所以喜欢它，是因为这个国家的族群非常多元化……当你将这一切融合在一起时，爱和圣诞节的意义仍然存在。”
“我认为在这里圣诞节一直在变。英国却一成不变。”
烹饪兼旅游节目电视主持人林德·米兰（Lynde Milan） 表示，圣诞美食蕴含着安慰和传统，“人们吃什么反映了他们的文化和传统”。
“我认为不能笼统地说圣诞节是什么样，因为这非常不同，而且取决于你的文化。这就是其中的乐趣。”
她认为，圣诞大餐在某些方面正在改变。
“比如说，澳大利亚人已经开始接受海鲜。但涉及不同的文化时，这取决于不同的传统。我认为不能以片概全。”
将传统“传承给下一代”
玛丽亚姆·基罗洛斯（Mariam Kirolos）也在圣诞节维持了家族和信仰传统。
她出生于埃及，2010年移民澳大利亚，与丈夫和两个孩子居住在悉尼西南部。
基罗洛斯一家人信奉科普特东正教（Coptic Orthodox）。它主要源自埃及的东正教会（Oriental Orthodox Christian Church）。
许多东正教教堂都遵循儒略历（Julian calendar）庆祝宗教节日，在1月7日庆祝圣诞节。
禁食是东正教信仰的重要一环。
基罗洛斯一家人享用圣诞大餐。 Source: Supplied / Mariam Kirolos
典型的菜式有白汁意粉、葡萄叶配米饭（称为mahshy）和fattah（由米饭、肉和面包混合而成）。
基罗洛斯说：“我们以特制的曲奇饼，作为圣诞节当天的早餐。” 他们称之为kahk和betefour。
她说：“为保持传统和科普特信仰，我们要遵循我们父母过去庆祝圣诞的传统方式。保持这些传统是好事，这样，你就可以传承给下一代。”
“美食是我们的共通点”
SBS Food总编辑法拉赫·塞尔乔（Farah Celjo）表示，节日对不同人有不同的意义。
“但美食是我们大多数人的一个共通点。看到人们打破常规食谱，或者更重要的是，比以往任何时候，都更多地探索传统和家族流传下来的东西，这确实很令人振奋。”
“这不仅是关乎火鸡和火腿的传统——这两道菜在餐桌上当然占据一席之地——其中所有小吃、配菜和甜品，都关乎我们如何饮食和庆祝，以及如何将一顿饭变成一个庆典。”
她说，打破传统可能涉及的概念，例如招呼朋友，可以成为更具包容性的庆祝活动。
“这也反映了一个事实，就是我们越来越通过美食体现多元化，不仅作为一个国家，也包括那些围绕在我们身边对我们有影响的人。”
本文与SBS菲律宾语和SBS Arabic24联合创作。
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