Najvažnije
- Bush tucker je hrana porijeklom iz Australije, koja je često hranljiva i prepuna proteina i vlakana.
- Razmislite šta je u skladu s ljetom na južnoj hemisferi kada razmatrate uključivanje izvornih sorti u vašu kuhinju, objašnjava jedan stručnjak.
- Rasprava o tome odakle potiču izvorni sastojci jedan je od načina odavanja počasti Prvim narodima Australije.
"Bush tucker" je hrana porijeklom iz Australije i povijesno su je konzumirali ljudi Prvih naroda i u kojoj su mnogi uživali.
Većina autohtonih sorti je hranljiva i prepuna proteina i vlakana, a može uključivati različito voće, biljke, faunu i sjemenke.
Iako su domaći sastojci zadobili sve veću pažnju posljednjih godina, za domaće kuhare može biti izazovno znati odakle početi kada ih dodaju u jela.
Damien Coulthard je pripadnik naroda Adnyamathanha i Dieri iz Flinders Rangersa i suosnivač Warndua, firme koja prodaje autohtone, domaće sastojke.
Co-founder of Warndu, Damien Coulthard. Credit: Jiwon Kim Credit: Jiwon Kim
„Na kraju krajeva, ono što volimo da podstičemo je samo eksperimentisanje sa različitim sastojcima iz prirode i samo utjelovljenje toga i slavljenje u vašem kuhanju“, kaže gospodin Coulthard.
On smatra da nema boljeg vremena za početak od perioda božićnih i novogodišnjih praznika kada se služe razna jela.
Evo pet načina na koje možete uključiti autohtone sorte u svoje svečanosti.
1. Dodajte autohtone sastojke u salate
Umjesto da započnete recept koristeći autohtone sastojke, samo zamijenite uobičajene sastojke, savjetuje gospodin Coulthard.
„Radi se o radu kroz različite profile ukusa“, kaže on.
Na primjer, warrigal greens može se uskladiti sa špinatom, samfir se može ubaciti sa šparogama, a limunska mirta daje vam citrusni okus sličan limunu, ali jači.
2. Začinite i marinirajte autohtonim sastojcima
Ako ćete poslužiti puretinu, piletinu, janjetinu ili ribu, začinite ih domaćim opcijama, uključujući prirodnu so koja ima slani i biljni okus, savršenu za , prženje, pa čak i .
Pepperberry može biti odličan za marinadu mesa, dok geraldton vosak ima ukus limuna i borovine i idealan je za punjenje ili kao dodatak morskim plodovima.
3. Dodajte ih morskim plodovima
Pripadnica naroda Minyunbala, Arabella Douglas, osnivačica je Currie Country, vodeće organizacije Prvih nacija koja olakšava povezivanje kroz kulturnu imerziju.
Ona objašnjava da je jedna stvar koju treba uzeti u obzir kada dodajete domaće sastojke da se zapitate, šta bi bilo u skladu s ljetom na južnoj hemisferi?
"Moramo zapamtiti gdje smo i ponašati se kao gdje smo, a to je kontinent južne hemisfere", kaže gospođa Douglas.
Arabella Douglas is a founder of Currie Country. Credit: Jiwon Kim
Gospođa Douglas vjeruje da su kozice i morski plodovi dobra opcija za posluživanje, dok su pipi i rakovi među njenim omiljenim.
„Trik je u tome da ih začine ožive.
"Vrlo smo svjesni gdje možete zamijeniti važan sastojak prirodnim sastojkom."
4. Dodajte autohtone sastojke klasičnoj Pavlova torti
Strawberry gum Pavlova with wattleseed cream. Credit: Josh Geelan and Luisa Brimble
Još su bolje kada se poslužuju s domaćim voćem poput quondongs, Davidson šljiva i muntri, dodaje on
Slični dodaci mogu se napraviti za omiljene slastice u prazničnoj sezoni kao što su trifle.
5. Dodajte autohtone sastojke u svoja pića
Wattleseed može biti savršena alternativa kafi, dok i dalje daje isti energetski učinak, ali bez kofeina.
Finger limete i Davidson šljive mogu biti dobrodošao dodatak bezalkoholnim pićima, dok je limunova mirta dobra pratnja napitcima na bazi tonika.
Čaj od riječne mente i mravinjaca može vam pružiti umirujući učinak.
Napravite priču i podijelite je
Istraživanje i rasprava o tome odakle dolaze autohtoni sastojci mogu biti jedan od načina da se proslavi bogato naslijeđe Australije.
"Potrudite se da identifikujete državu, naziv jezika koji je povezan sa Aboridžinima, i napravite priču o tome, učinite to istinskom proslavom", kaže gospodin Coulthard.
"To vam daje istinsku zahvalnost za ono što imate."
